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Paris 5 Mar/09
パリ5 2009年3月
2009年3月、ASA-CHANG＆巡礼に同行し、南フランスのニーム劇場で開催された第2回L'Expérience Japonaise（LEX2009）を取材に行ってきた。パリではパルコのK君や元エルスールのジャンゴ・ハタノ君と落ち合い、アラブ世界研究所やアラブ人街でたんまりCDを買ってきた。たった2泊だが、これだけ食べていた。
 パリのリヨン駅に着くと、TGVまで一時間も時間が空いていた。いつものことながら機内食にはほとんど手をつけずにいたので、待ち合わせの時間に駅前のブラッスリーで牡蠣1ダースとツブ貝を４００グラム、そして白ワインを食べる。生牡蠣激ウマ！ |
 ニームから戻り、ジャンゴ・ハタノ君と落ち合い、彼の住むアフリカ系の多い地域シャトー・ルージュのカフェ〜ブラッスリーに入る。 | |||||
 ツブ貝の水煮。この店ではタラゴンとともに煮てあり、臭みがなくて食べやすかった。 |
 僕はニームで食べ過ぎてしまい、胃の調子が悪かったので、軽くタマネギのグラタンスープに。 | |||||
 それでもタルタルを頼んでしまう。 |
 これもオレの大好物プロフィトロール！ | |||||
 マレ地区のユダヤ人地区にある有名なユダヤ料理店に今回も行く。 |
 タブーレやファラフェル、揚げナスのトマトソース煮などけっこう油っぽい。 | |||||
 しかし、店頭のショーケース越しに見るとどれも美味そうでしょう！ブドウの葉のドルマやパステルマなんてトルコ料理そのままだ。 |
 だめ押しに食べ過ぎて撃沈！ パルコK君、ジャンゴハタノ君と三人でパンテオン裏のオーベルニュ料理屋へ。K君と僕は食い意地が張りまくっているので、どうしてもシュー・ファルシ（キャベツのつめもの）とポテが食べたくて、三人で前菜としてポテ一皿をシェアし、それぞれがメインにシュー・ファルシ一皿ずつ頼んだ。するとわかっちゃいたけど猛烈な量だった。
まず18ユーロのポテは22センチの鋳鉄ストーブで山盛り。肉は真っ赤な豚バラ、プレサレ、ソーセージが入っていてキャベツもにんじんもインゲン豆もたっぷり。これだけで日本なら四人分はある。 | |||||
 そして18.5ユーロのシュー・ファルシ。キャベツ半分ですよ！ 葉の間に牛の挽肉や出汁たっぷりのキノコが詰まっていて、これも一皿で四人分くらいある。
それでも野菜が中心なのでなんとか食べたが、ホテルに戻っても胃袋がまったく動いていない！
朝起きてもまだ腹が減ってない。今回は食い過ぎで反省しました。無理のしすぎは禁物です。イスタンブールでは無理しないように自炊しよう。
しかし、どちらも素材の味がすばらしい、また食べに行きたいなあ。東京に戻ったら、おぎのシェフに報告して作ってもらいたいな。 |
 シューファルシを二つに割ってみた。肉も多いけどキャベツもたっぷりでしょう。 | |||||
