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Bali 1 Feb/06

バリ1 2006年2月

今日は06年12月10日。あと二週間たらずで今年も調査取材（こう書けとある方に言われた）に出掛ける。今年行った色んな国で食べた飯をまだここにアップしてなかった！　昨年も一昨年も同じこと言ってたなあ。一年って早いよねえ。というわけで、06年2月に妻の両親を連れて行ってきた9年ぶりのバリ島で食べた飯をアップします。　現地5泊で前半三泊はウブドの高級バンガローHotel Ibahに泊まった。久保田麻琴さんが口聞いてくれたおかげで、随分安く泊まれたんだけど、それでも僕のパリ（フランス）の常宿の三倍以上！　さすがに快適だったなあ。今回は交通費を全額オレが出して、現地の滞在費は両親が出してくれた。そのおかげで泊まれたようなものか。自分でIbahに泊まれるくらいにならないとなあ。


	ウブドに着いた夜、久保田麻琴さんのCDでおなじみ「Hotel Ibah」のレストランにて。ナシ・チャンプル。たいていナシ・チャンプルって高級店で食べると腑抜けな味がするけど、ここのは丁寧に作ってあったなあ。左の野菜の和え物ラワルって言うんだっけ？　食べたのまさに9年ぶり。				これは何だっけ？　オタオタかなあ？　インドネシア語ではなんて言うんだろう？　魚のすり身を笹の葉にくるんで蒸し焼きしたモノ。真ん中のご飯はターメリックで色を付けたナシクニンだな。


	やはりHotel Ibahのミックス・サテ。小さいテラコッタの食器の中に炭が入ってました。				Hotel Ibahのデザート。クランベリーを砂糖で煮込んだものとビスケットを砕いたものを和えてアイスクリーム添え。ベリー系はオレの大好物である。


	やはりIbahの朝飯で、おかゆね。				ウブドから北に数キロ行った渓谷沿いに棚田が広がる村（名前失念）の景観レストランにてナシ・チャンプル。右下のテンペのカレー煮が美味かった。


	同じく景観レストランのスペシャリティ。マリネしたウズラの炭火焼きね。				ウブドの北は田園風景が続いている。朝方歩いて、そのままウブドの中心ロータスカフェまで戻る。ロータスカフェは初めてバリ島を訪れた15年以上前から変わらず観光客でにぎわっている。バナナのフリッター、ピサン・ゴレンね。


	ウブドの外れにあるギャラリー兼イタリアンレストラン、Gaya Fusionで食べた白身魚（タラか鯛）の黒オリーブ蒸し、ジャガイモにも黒オリーブと魚の出汁が効いていて美味い！				同じくGaya Fusionで食べたオレの大好物。手長エビの味噌が利いたラグー・ペスカトーレ・リングエーネ。


	百合子の父が頼んだ三食の手打ちパスタ。これも美味そうだったなあ。ブルーチーズソースのニョッキとか。				ヌサドゥアの先、ブノアの高級バリ料理店Bumbu Baliは美味すぎて、二度行くことになった。まず鶏肉のサテ。


	Bumbu Baliで二回とも頼んだのがこれ。イカをタマリンドで煮込んだもの。スッパ辛くて美味い！　このお店はシンガポールの書籍メーカーPeriplusが出してるThe Food of Baliを執筆してるスイス人シェフがやってるらしい。とにかく何を頼んでも美味い！				日本食と中華しか食べられない両親と一緒だったので、必ず逃げ場を作っておく。これはナシゴレン。


	テロの起こったジンバラン・ビーチにはシーフードの店が並んでいる。中に一店、日本の醤油を置いてある店があるというので行ってみた。これはハマグリ。ライムを搾って食べる。				これは鯛と伊勢エビのセット。美味いけど、オレはただ焼いただけとかの料理はあんまり好きじゃないし、動物性タンパク質自体より、それから出てくる出汁成分が好きなんだ。だからこんなに白い肉が並んでも飽きちゃうよ。


	ヌサドゥアの超大型ホテルの朝食バイキングから。日本のベーコンって砂糖と醤油の味がして苦手なんだけど、海外行くとベーコンたっぷり食べちゃう。朝食でもサラダに野菜以上にベーコン500G! オレの英語の先生Mikeはオーストラリア人なんだけど、オーストラリアではXマスになると豚の足一本分のハムを買ってきて、毎日少しずつ食べて、最後はオーブンでローストするんだって。日本のおせち料理みたいじゃん。それで足一本のハムが7000円くらいなんだって。オレもオーストラリア行きてえ！　だれか買ってきて加工肉！				同じく超大型ホテルの朝食より、おかゆ。


	同じホテルの昼食。ベトナム風の炊き込みご飯。まあエキゾじゃないけど、胃に優しいことは間違いないよ。				最終日、飛行機ギリギリまでBUMBU BALIで飯食ってた。これ何だろう？　ナシ・ゴレンかなあ？　やっぱり帰ってきてすぐに飯はアップしないと忘れちゃうなあ。特に東南アジア系の飯は.....。


	インドネシア料理でもう一つオレの大好物。黒米のライスプディング。少々ぬるめなのにたっぷりココナッツミルクをかけていただく。一人で幾らでも食べちゃうよ！